四季に寄り添うお料理を
春
食の世界は、四季の味覚、郷土の味覚、大地や海の恵などさまざまな美味しさにあふれ、その組み合わせも多彩です。
食彩工房では、常にお客様のご要望をお聞きし美味しく、安全・安心なお料理を提供しております。
最新の冷凍技術
3Dフリーザー
細胞膜を破壊せず多方向から立体的に凍結させるので、ドリップを出さず、食材の劣化を抑えます。
また、乾燥させず水分を奪わないため、鮮度・品質・風味はそのままでご提供いたします。
■エアシャワー
エアーシャワーで、塵や埃を取り払い工場に持ち込みません。
■手指の徹底消毒
電解水で手指の徹底消毒を行います。
■チームで調理
チームで手造りの製品をつくります。
■計量
計量は正確に行います。
■手造りで調理
一つ一つ丁寧な手仕事で仕上げます。
■少量から大量調理まで
小ロットでも大量でも、丁寧な手仕事で仕上げます。
■加熱工程
スチームコンベクションでしっかり加熱を施します。
■大型回転釜
大量の煮物は大型の回転釜が活躍します。
■真空処理
真空後、急速冷凍で美味しさを保ちます。
■金属探知機
すべての製品は金属探知機で安全を確認しています。
■3Dフリーザー
美味しい食材を3Dフリーザーで高品質凍結を実現。冷凍前と解凍後の状態はほとんど変わりません。
■常に清潔な用具
大型食洗機で洗浄し、常に清潔な用具を使用しています。
■外部からの異物を入れない
施設の出入り口は、衛生的な二重の自動開閉扉で外部からの異物をシャットアウト。